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俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”。其实不仅是，它所属的十字花科蔬菜，多吃点如实有益健康。

“十字花科”你一定传闻过这个词，为什么是“十字”呢？蓝本得名于这一科植物花的容貌，是四瓣的，像个“十字”①。除了白萝卜，比如、甘蓝、白菜、卷心菜、菜花等齐是十字花科蔬菜。

健康时报 张弛/摄

被点名推选的十字花科

平允有许多

《中国住户膳食指南（2022版）》中，对于若何挑选蔬菜，就提到了十字花科蔬菜富含异硫氰酸盐等有益物资，不错多选。②

既往一些筹议，也给出了一些十字花科蔬菜的“健康上风”。

1、保护肺障蔽

2023年《当然》期刊上发表的一篇筹议发现，在肺血管内皮细胞里，有一种叫作芳醇烃受体（AHR）的卵白，AHR在被配体激活之后，不错保护肺血管内皮细胞，有助于保管肺部健康障蔽并缓解感染。

而十字花科蔬菜中富含的吲哚等自然分子就不错激活芳醇烃受体（AHR）进而保护小鼠的肺障蔽，缓解肺感染。③

筹议截图

值得一提的是，萝卜素有“小人参”的名称。从中医角度来看，白萝卜入肺，比如，有轻微的咳嗽，尤其是肺燥咳嗽时，不错通过喝点白萝卜汁来科罚。④

2、镌汰风险

《中国住户膳食指南（2022版）》中就先容了：蔬菜摄入总量与胃癌发病风险无关，但葱类蔬菜和十字花科蔬菜对注意胃癌具有保护作用。此外，还提到一些筹议发现，十字花科蔬菜摄入量加多可镌汰乳腺癌的发病风险。②

健康时报 任璇/摄

3、改善肠谈健康

中国农业科学院蔬菜花草筹议所筹议员王海平在CCTV生计圈节目中先容，萝卜中除了含有纤维素、维生素C、钙等养分素，还含有莱菔子素等功能性要素，不错促进胃液分泌，在一定进度上不错起到保重肠谈的作用。一般情况下，在不同类型的萝卜中，青萝卜的莱菔子素相对含量较高。⑤

图自CCTV生计圈

4、缓解伤风鼻塞

王海平筹议员先容，萝卜中还含有芥子油，它是一种辛辣物资，这亦然吃萝卜时会嗅觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜接收，对缓解伤风、鼻塞症状不详起到一定作用。⑤

图自CCTV生计圈

吃十字花科蔬菜记着2点

“十字花科”眷属纷乱，只不外咱们日常没闪耀到。比如：

（1）芸薹（tái）属：、菜花、西兰花、甘蓝菜、大白菜、油菜、雪里蕻（hóng）、芜菁等。

（2）萝卜属：萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里好意思等。

（3）其他：许多野菜齐属于十字花科菜，比如荠菜、诸葛菜、独行菜、芝麻菜等许多。⑥

是以不妨日常吃蔬菜的本领，除了多选深色蔬菜，也不错吃一些十字花科蔬菜。

健康时报 曹子豪/摄

养分师张迷在健康时报刊文中推选，不错这么吃十字花科蔬菜：

1、能生吃的尽量选拔生吃

生食十字花科蔬菜比加热食用能赢得更多的异硫氰酸酯这种抗癌物资，生吃萝卜时的辣味就来自该种物资，煮熟了不辣等于因为较长本领（比如30分钟）水煮可酿成异硫氰酸酯多数减少。

相比而言，短本领的烹煮，比如蒸20分钟、微波3分钟、炒5分钟，则故意于保留下十字花科蔬菜中更多的异硫氰酸酯。

紫甘蓝、生菜等这些不错生吃的菜，最好洗净后手掰成片，凉拌吃。

2、不合适生吃的蒸或快炒

西兰花和菜花等不合适生吃，不错蒸后（约5分钟，当西兰花由灰绿色变成亮绿色最好）拌着其他调味汁吃。

大白菜不错对于不同部位差别对待着吃，比如里边的小嫩叶洗净拌麻酱吃，外边的白菜根切成丝醋熘，无谓太长本领，断生即可。⑥

精选

著作

本文轮廓自：

①百度百科“十字花科”https://baike.baidu.com/item/十字花科/282107?fr=ge_ala

②中国养分学会.《中国住户膳食指南（2022版）》

③Endothelial AHR activity prevents lung barrier disruption in viral infection. Nature. 2023. doi:10.1038/s41586-023-06287-y

④2016-10-21 健康时报《秋冬常备大萝卜》

⑤2024-10-14CCTV生计圈《萝卜是秋冬季节的“小人参”，可惜许多东谈主齐没吃对，白白亏空了养分》

⑥2018-05-15健康时报《瞧，十字花科这一家！》

裁剪：任璇

审稿：鲁洋