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水浒说骁雄，骁雄爱喝酒。正因如斯，是以作家在水浒一书中，屡次写到梁山骁雄大碗喝酒，大块吃肉的气象。少则一位骁雄喝酒，多则百余位骁雄打开宴席，共同喝酒。

有的一又友注重到这样一个现象：骁雄们吃酒，有手艺不说倒酒，而是说“筛酒”。比如武松在景阳冈喝酒，店家的操作便是“筛酒”。

只见店主东谈主把三只碗、一对箸、一碟热菜，放在武松眼前，满满筛一碗酒来……又筛下一碗，正值吃了三碗酒，再也不来筛。

为什么不说倒酒大约斟酒，非要说“筛酒”呢？

有东谈主说，筛酒是给酒加热，古东谈主喝酒齐会加热；也有东谈主说，筛酒便是倒酒，莫得别的兴味；还有东谈主说，筛酒是筛选好酒；大约还有东谈主说，筛酒属于方言词，兴味也便是倒酒。

到底该若何相识“筛酒”呢？

说“筛酒”是烫酒、热酒差别，因为水浒里有手艺“筛酒”“烫酒”会全部用。比如武松和武大郎聚合后，“武大直顾高下筛酒烫酒”。淌若“筛酒”是“烫酒”，那这里就近似了。

其实，“筛酒”一词很常见，在水浒里，大无数齐是倒酒、斟酒的兴味。

比如鲁智深在桃花山，他念念拿金银酒器作念盘缠，就骗小喽啰来筛酒，并趁便打倒小喽啰。

便唤这几个小喽啰近前来筛酒吃，方才吃得两盏，跳起身来，两拳打翻两个小喽啰，便解搭膊，作念一块儿捆了，口里齐塞了些麻核桃。

这里，“筛酒”便是倒酒的兴味。

然则，也有一些情况相比稀奇，“筛酒”就得细说了。

确认验证可知，宋代及畴昔中国莫得高度的蒸馏白酒，齐是低度的酒。元朝以后，中国出现高度白酒，但由于表率复杂、造价很高，一般东谈主也喝不到。水浒里的骁雄多是底层东谈主，所喝的酒也不是白酒。

是以，那时的酒度数很低，有点像今天的啤酒、以致是果啤。故而，那手艺东谈主们很能喝，比如李白能喝一斗酒，武松能喝十八碗酒。淌若果然高度白酒，喝几碗就能要命了。

这种酒不但度数低，何况还很欺侮。

是以宋代范仲淹也说“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”；明代杨慎在《临江仙》中也说，“一壶浊酒喜重逢，古今几许事，齐付笑谈中”。可见，那时东谈主喝的也曾欺侮的低度酒。

淌若家里酿酒应该知谈，用小米、高粱等酿酒，酒液便是欺侮的

欺侮的酒，喝的手艺有手艺要过滤，这个经由就叫“筛酒”，筛事后的酒，相对显露，品相颜面，口感也好一些。

“筛”字在古代也写稿“簁”大约“籭”，而“籭”在《说文解字·竹部》中，兴味是竹制器具，不错去粗取细，也便是筛箩。《广韵》中则对“籭”讲明为“能使粗者上存，细者渌下”。

是以，筛本意便是用来过滤的东西。

农村有一种筛面粉的箩，一圈是木头，中间是纱布，不错过滤面粉中的杂质、虫子、麸皮等。筛酒用的筛箩，跟这个差未几。

用筛箩筛酒，浊酒中的酒糟、千里淀物等就不错过滤出来，这样的话酒就显露了，口感也会好一些。固然开云(中国)开云kaiyun·官方网站，筛酒用的用具好多，纱布、筛子以致有网眼的垫布齐不错。

固然，有手艺为了让酒更显露，喝起来口感更好，酒还要多筛几次。可能还会用到几种用具，先过滤粗大的杂质，再过滤微小的酒糟等等。

比如水浒中，宋江和戴宗、李逵喝酒，店小二就把酒筛了好多遍。

那时三东谈主坐下，李逵便谈：“酒把大碗来筛，不奈烦小盏价吃。”……酒保应了下去，取只碗来，放在李逵眼前。一面筛酒，一面铺下肴馔……酒保斟酒，连筛了五七遍。

这里，店小二筛酒时很精心，鸠集筛了五七次。

作家这样写，应该也不是松懈而为。毕竟宋江有钱，李逵火暴，戴宗有权势，酒保应该亦然“察颜不雅色”后，才如斯殷勤。

固然，大无数情况下“筛酒”齐是倒酒之意。因为古东谈主喝酒常要筛一下，是以筛酒其后也有了倒酒之意。