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冬至已至，寒意渐浓，在这个一年中最清凉的时节，通过饮食来补充养分、拒抗风寒、增强体质是至关遑急的。今天，我为行家保举 8 谈厚味又润泽的菜肴，让您在清凉的冬日里也能保持满满的活力。

青椒炒土豆

材料：土豆 2个、青椒 1个、蒜瓣 2-3瓣、生抽 1勺、盐 适量、食用油 适量、醋 1/2勺、白糖 1/2勺（可选）

按序：

1. 准备食材：土豆去皮，切成均匀的细条，放入净水中浸泡5-10分钟，以去除过剩的淀粉。青椒洗净，去蒂去籽，切成条状；蒜瓣剁成蒜末备用。

2. 科罚土豆条：将浸泡过的土豆条捞出，沥干水分，备用。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热至五成热。

4. 炒土豆条：将土豆条放入锅中，用中小火煸炒，直到土豆条名义微微变黄，运滚动软。这个历程苟简需要5-7分钟。

5. 加入蒜末：将蒜末加入锅中，不竭翻炒，直到蒜香味扑鼻。

6. 加入青椒条：将切好的青椒条放入锅中，和土豆沿路翻炒，翻炒均匀。此时不错加入适量盐、白糖进行调味。

7. 加调味料：加入生抽调味，再加入1/2勺醋，快速翻炒均匀，使土豆和青椒的滋味会通。不竭翻炒2-3分钟，直到青椒断生，土豆完全熟透。

8. 出锅装盘：炒至土豆软糯，青椒微微软化后，关火，将菜肴盛出，装盘。

土豆丝炒肉

材料：土豆 2个；猪肉（瘦肉部分）150克；青椒 1个；姜蒜 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

按序：

1. 准备食材：领先将土豆去皮，切成细丝，用净水浸泡在净水中，去掉土豆的淀粉，幸免炒时粘连。猪肉洗净后切成薄片，青椒去籽切成丝，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、适量盐和白胡椒粉，搅动均匀后腌制10分钟控制入味。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片微微焦黄即可，捞出备用。

5. 炒：锅中再行加一丝油，加入泡水后的土豆丝，快速翻炒几分钟，珍摄火候，幸免炒糊。加入适量盐调味，不竭翻炒至土豆丝变软。

6. 加入青椒丝：土豆丝炒至半熟时，加入青椒丝，不竭翻炒1-2分钟，青椒变软即可。

7. 混杂炒匀：将炒好的肉片倒回锅中，与土豆丝和青椒丝沿路翻炒均匀，临了凭据口味退换盐分，撒上一些白胡椒粉加多香味，翻炒均匀后即可出锅。

山药玉米排骨汤

准备食材:排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，红枣。

作念法按序:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药削掉外表，清洗干净切成小块。胡萝卜去皮，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将排骨、山药、胡萝卜、玉米、姜片和红枣齐放入汤锅中，加入足量的净水，盖上盖子炖煮四绝顶钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅动均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

红烧鹅肉

主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香适量，蒜苗2根。

【具体作念法】

1、鹅提前用净水浸泡半天，半途至少换两次净水。浸泡好的鹅肉跟净水沿路入锅煮开，不竭煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这么作念出来的鹅肉吃起来不浓重。能吃辣地放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的热水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，凭据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

豆腐虾仁抱蛋

准备食材:大虾、青瓜、嫩豆腐、鸡蛋、葱蒜末。

作念法按序:

先把大虾的线和壳完全剁掉，再把黄瓜给削皮切成薄片。

接着，开火煮水，水开了之后，速即把虾和缓黄瓜扔进去烫熟，临了捞出来，水分晾干就行了。

将嫩豆腐切成小块，放进个大碗里，撒点盐，接着打俩鸡蛋进去，搅动搅动，准备好备用！

热锅里放油，等油冒烟了，再把调好的豆腐和鸡蛋混杂液倒进去煎，等它微微有个方式后，再把虾和缓黄瓜沿路扔进去翻炒。

临了撒点酱油和一丝净水，搅和搅和，让它们亲密一下，差未几了就不错上桌开动！

花菜炒牛肉

准备食材: 花菜、牛肉、姜丝、葱段、蒜末。

作念法按序:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油合手拌，再腌制绝顶钟备用。

2、花菜切小朵清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花菜煸炒，再加入食盐和净水调味提鲜，然后不竭翻炒至花菜断生。

4、接着倒入炒好的牛肉和葱段沿路翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

尖椒干豆皮

材料准备：干豆皮：100克；尖椒：4-5根（凭据口味退换）；大蒜：3瓣；生姜：适量；干辣椒：适量（凭据口味）；酱油：适量；食盐：适量；白糖：适量；食用油：适量；生抽：适量；鸡精：一丝（可选）

作念法按序：

1. 干豆皮泡发：先将干豆皮用温水泡发，苟简泡30分钟，直到豆皮完全软化。泡好后切成合适的段备用。

2. 尖椒科罚：将尖椒洗净，去蒂去籽后切成斜段，切得稍大一丝，这么炒起来会更有嚼劲。

3. 蒜姜切末：大蒜切末，生姜切丝或切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油炒香调料：锅里加入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝以及干辣椒段，炒香至金黄出香味。

5. 加入尖椒翻炒：加入切好的尖椒段，开大火快速翻炒1-2分钟，保持尖椒的脆嫩，不要炒得太软。

6. 加入豆皮炒匀：把泡发好的干豆皮放入锅中，快速翻炒均匀，让豆皮和辣椒充分混杂。

7. 调味炒匀：加入适量酱油、生抽，调入适量盐和白糖，再翻炒均匀，临了不错加入一丝鸡精或味精提鲜，炒至豆皮入味，尖椒熟透。

8. 收汁完成：若是锅内有过剩的汤汁，不错大火收汁，确保菜肴不汤水多，而是炒得干爽入味。

9. 出锅装盘：当系数的食材熟透，调料充分入味后，关火，盛出装盘即可。

枸杞红枣乌鸡汤

乌鸡养分丰富，搭配枸杞和红枣，润泽限度更佳。

材料准备：乌鸡 1 只、枸杞 20 粒、红枣 10 颗、生姜、料酒、盐适量。

作念法：

1. 乌鸡洗净，切成大块，冷水下锅，加入生姜和料酒焯水后捞出。

2. 红枣去核，枸杞洗净备用。

3. 锅中加入适量净水，放入乌鸡、红枣、枸杞、生姜，大火烧开后转小火炖煮 2 个小时。

4. 加入盐调味，不竭煮 10 分钟即可。

在清凉的冬至，为我方和家东谈主烹制这 8 谈补菜，让暖热和养分奉陪您渡过通盘冬天。增强体质，拒抗严寒，从每一餐运转！