腌腊鱼开云kaiyun官方网站，第1步不是抹盐！念念要腊鱼适口不发臭，“4个时期”要牢记 天气越来越冷了，还相称干燥，终点相宜作念腊味，我家每年都会作念一些，除了作念腊肉、香肠外，还要作念腊鱼，家里东谈主都很心爱吃，比吃极新鱼还隽永谈。 说到作念腊鱼，大体和作念腊肉差未几，关联词鱼的腥气很重，光抹盐是不够的，何况鱼很不克己置，若处置失当，很容易出现变质发臭的情况，是以腌腊鱼的流程很要津，不是抹上盐那么粗略。 到底何如作念呢？腌腊鱼，第1步不是抹盐！念念要腊鱼适口不发臭，“4个时期”要牢记。底下
腌腊鱼开云kaiyun官方网站，第1步不是抹盐！念念要腊鱼适口不发臭，“4个时期”要牢记
天气越来越冷了，还相称干燥，终点相宜作念腊味，我家每年都会作念一些，除了作念腊肉、香肠外，还要作念腊鱼，家里东谈主都很心爱吃，比吃极新鱼还隽永谈。
说到作念腊鱼，大体和作念腊肉差未几，关联词鱼的腥气很重，光抹盐是不够的，何况鱼很不克己置，若处置失当，很容易出现变质发臭的情况，是以腌腊鱼的流程很要津，不是抹上盐那么粗略。
到底何如作念呢？腌腊鱼，第1步不是抹盐！念念要腊鱼适口不发臭，“4个时期”要牢记。底下就来说说这些小时期，不会作念的一又友速即来望望。
一、念念要腊鱼吃着香无腥味，腌制之前最佳将鱼处置干净并清洗，否则后头腌制时加若干酒或者若干香料，都无法遮盖住腥气，导致不适口。
一般作念腊鱼用草鱼居多，破除鱼磷、内脏要仔细除外，还要将鱼鳃、牙齿和鱼肚子内的黑膜去干净，这些都是腥味的开首，不弄干净，腌制出来腥味大，千万别偷懒。
鱼处置干净后，用流动水冲洗。洗净了将鱼吊挂起来，沥干水分，莫得水点过时，用干布或者厨房纸巾擦一擦，处置好了延续晾一晾，确保鱼是竣工无水的景色。
二、给鱼抹盐之前，最佳将盐倒进锅内炒一炒，差未几形式变微黄后盛出，等凉下来后使用。盐炒一下是因为炒过的盐更容易渗入到鱼肉中，使作念好的腊鱼愈加入味适口。
鱼和盐的比例按照十斤鱼3两盐就不错了。心爱香料味儿的话，不错一都炒炒出香味。心爱原味就只用盐。
三、制作腊鱼时，白酒必弗成少。因为白酒不错消鸩杀菌，驻扎鱼在腌制流程中变质，还能起到去腥增香的作用。
四、腌制时代，半途最佳翻动一次，让鱼的每一个部位都均匀入味。翻动时戴上一次性手套，幸免鱼被污辱变质。
接下来望望具体作念法：
【制作腊鱼】
1、鱼去掉鱼鳞，将内脏、鱼鳃、牙齿、黑膜都破除干净，仔仔细细查抄一遍，处置得越干净腥味越小。（用草鱼、鲢鱼、青鱼等都不错）
2、用流动水将草鱼冲洗干净，去掉血污。（清洗后鱼更干净没腥味，若很怕后期莫得弄干水导致鱼肉坏掉，也不错汲取不洗，用几块干布或者纸巾多擦几遍）
3、洗净后挂起来晾干，莫得水点落了，用布或者纸巾擦一擦残留的水分，再延续晾。
4、鱼晾干了，在有鱼皮的一面划几刀，或者在肉比拟厚的场地整齐刀，便于入味，处置好后放进干燥的盆内。
5、盐入锅，小火束缚翻炒，炒到微黄后关火，盛出食盐。也不错加少量花椒一都炒出香味。
5、给鱼抹上高度白酒，再抹上食盐，心爱吃辣的话，不错加些辣椒面进去捏一捏。
6、均匀抹上盐后，在上头压重物，腌制两三天，时刻到了给底下的鱼翻到上头，再延续腌制两三天。
7、腌好后，用筷子撑开鱼肚，穿上神之，挂起来放在透风处风干曝晒。具体曝晒多久，看本色情况，看到鱼肉变紧实，且有点冒油的景色，线路差未几了，收起来剁成小块，用保鲜袋分装，再放进雪柜冷冻保存。
念念吃腊鱼的时候，紧记用温水泡一泡，去除一部分盐，再放进盘内蒸熟，这么吃口感终点好。
对于腌腊鱼，你学会了吗？速即找时刻作念一些吧。接待环球留言权术，淌若合计著述对你有效，请给我保藏、点赞、批驳、转发、温存，让更多的东谈主看到，让环球一都学习，感谢环球对我的支援，咱们下次再会！
